Muslor med ungersk korv, tomat och örter

Lite korv är aldrig fel!


Portioner: 4
Tid: 30 min
Du behöver: 

1 kg blåmusslor
1 liten gul lök
50 g rotselleri eller 1 stor stjälk blekselleri
1/2 dl olivolja
1 stor klyfta färsk vitlök
75 g stark ungersk korv
1/2 dl finosherry eller 1 dl vitt vin
färsk basilika eller oregano
1 burk hela tomater, helst Saltå Kvarn
salt, nymald svartpeppar

Gör så här: 
  1. Halvera, skala och skiva löken tunt. Skär skalet av rotsellerin och skär i små stavar. Fräs lök och selleri i oljan i botten av en stor kastrull på låg värme. Ha tålamod! Löken ska vara helt mjuk och lite gyllene.
  2. Krossa vitlöken lätt i en mortel eller med tomatkonserven och peta bort skalet. Krossa den ordentligt till grovt mos som precis håller ihop. Lägg ner i grytan och rör runt. Skiva korven tunt och fräs med någon minut.
  3. Klipp tomterna i bitar direkt i burken. Slå på tomaterna och sherry på korvfräset. Låt puttra i 10-15 minuter.
  4. Skölj musslorna under rinnande kallt vatten, skrubba om det behövs och klipp bort skägg. Släng musslor som är spruckna (en liten flisa i kanten gör inget) eller är öppna och inte sluter sig vid en påknackning.
  5. Peppra ordentligt i såsen. Lägg ner musslorna i kastrullen och vänd runt. Sätt på locket och sjud i 5-7 minuter. Skaka eller vänd runt ett par gånger under koktiden. När musslorna står på vid gavel är de färdiga. Plocka bort musslor som inte öppnat sig och släng.
  6. Vänd ner grovt skuren basilika eller oregano.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2010-11-20
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh