Fuskramen med sidfläsk och ägg

Snabba nudlar utan snabbnudlar. Ta vad du har av grönsaker, svamp och eventuellt kött och fyll upp en stor soppskål. 


Portioner: 1
Tid: 15 minuter
Du behöver: 

100 g torkade vetenudlar
4 dl höns- eller kycklingbuljong
ca 2 msk ljus misopasta
1 msk mirin
1-2 tsk ljus soja
ev 1/2 tsk chiliolja (gärna en sechuan-variant)
65 g rökt sidfläsk
rapsolja till stekning
1 ägg
1 salladslök 
grönsaker som till exempel färska böngroddar, strimlad spenat eller bok choi, fryst majs (behöver inte tinas). Svamp, som till exempel enoki eller strimlad hårdtekt ostronskivling är också gott. 

Gör så här: 

1. Koka nudlar enligt anvisningar på paketet. Värm upp buljongen i en kastrull och vispa ner misopasta, mirin, soja och eventuellt chiliolja, låt puttra på svag värme i 5-10 minuter. 
2. Skär fläsket i kuber och stek det knaprigt i lite olja. Spara fettet som blir i pannan. Lägg ägget i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp. Koka i 4 minuter och spola sedan i kallt vatten. Smaka av buljongen och justera eventuellt med mer miso, soja eller chili. 
3. Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål och häll över buljongen. Ringla över lite av fläskfettet. Toppa med fläsktärningar, ägghalvor och strimlad salladslök. 

Bild för Ylva Porsklev
Av

Mer från Ylva Porsklev


Snabbpicklade morötter i umeboshivinäger

Bild för Ylva Porsklev

Under en resa till Lissabon fick en flaska japansk plommonvinäger slinka ner i resväskan tillsammans med en triljard konserverade sardiner. Medan sardinerna åts upp i rask takt fick vinägerflaskan stå och samla damm i gott och väl ett år. Jag är nämligen inte så förtjust i fruktvinäger, jag köpte den mest för att jag nyligen hade druckit en god drink med plommonvinet umeshu och fick feeling. Men så i vintras nådde jag upplysning. Plommonvinägern är inte söt utan salt!

Läs mer

Katsudon

Bild för Ylva Porsklev

Livet är fullt av insikter. Jag som har gjort en hel bok om hur man slipper flottiga, soggiga skapelser när man friterar (finns nu på rea, skynda fynda) har insett att en av mina absoluta favoriträtter är en supersoggig frityrresträtt. Donburi betyder risskål på japanska och det är även namnet på enkla risrätter där allt serveras i en skål, en riktig vardagsfavorit i kokvrån.

Läs mer

Jästa rågpannkakor med majs, cheddar och salladslök

Bild för Ylva Porsklev

Ur tristess föds tilfredsställande frukost. Dessa briljanta pannkakor kom till efter 4 dagars tystnad och isolering på grund av bisarr förkylning. Jästa pannkakor saknar den sträva känslan som bakpulver kan ge. Dessutom håller de sig fint i kylskåpet om de blir några över. Med en morotstzatziki blir detta en enkel lunch. 

Läs mer

Den oändliga blodapelsinhistorien

Bild för Ylva Porsklev

Följande utspelar sig varje år:
December. "Nu är dom här!" utbrister jag när jag ser de första blodapelsinsnäten i affären. Jag plockar glatt på mig ett kilo och börjar fantisera om vad jag ska göra. Blodapelsin med mascarpone och kanel, blodapelsinsorbet med cinzano orancio, fruktsallad med anislag. Men först ska de avnjutas precis som de är. Jag skalar den första apelsinen så snart jag kommit hem. Den är helt igenom gul. Gul och sur. 

Läs mer

Blodpelsinkaka med lavendel

Bild för Ylva Porsklev

Receptet kommer härifrån med minimal bearbetning. Älskar att alla delar av blodapelsinen används, kakan får extra frisk smak av de små apelsinbitarna i smeten. Jag har även gjort en variant med mortlade anisfrön istället för lavendel. 

Läs mer