Currykryddad mangold

Receptmakare: Sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Currykryddad mangold eller spenat är ett gott grönt tillbehör till exempelvis kyckling eller quorn.

• 2-3 msk olivolja eller annan olja att steka i
• ca 650 g mangold, sköljd och fortfarande lite blöt
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk grovmalen currykrydda, garam masala eller spiskummin
• salt
• svartpeppar
• ev ½ dl färsk koriander, hackad
• citron- eller limesaft

1. Skär bort mangoldbladen från stjälkarna. Skär stjälkarna i centimeterbreda skivor och hacka bladen grovt, stjälkarna ska få ett försprång så blanda inte.
2. Fräs vitlöken i en gryta tills vitlöken precis börjar ta färg. Tillsätt kryddorna och fräs i en halvminut.
3. Lägg i mangoldstjälkarna, sätt på locket och låt stjälkarna puttra tills de börjar mjukna, det tar flera minuter, rör om då och då.
4. Lägg i bladen, sätt på locket och tillaga tills bladen faller ihop, cirka 2-3 minuter, rör om någon gång.
5. Ta bort locket, salta, peppra och tillaga på hög värme i cirka 2-3 minuter tills vätskan försvunnit.
6. Pressa eventuellt över citron- eller limesaft vid serveringen.