I fredags blev alla tomatälskare lite, lite rikare. Då publicerades en artikel i Science som visar det vi misstänkt-på-gränsen-till-vetat: moderna kommersiella tomater är trasiga. Stora, lockande röda, vackert runda och transporttåliga till tusen, men nästan helt utan de aromer som faktiskt gör en tomat värd att äta.

En av de allra smaskigaste syrorna naturen bjuder på är oxalsyra. Det är en karboxylsyra som i princip bara består av två karboxylsyragrupper och förutom att ha den i mat kan man med fördel kalka av badrummet med den. Faktum är att oxalsyra indirekt var en stor del i mitt doktorandarbete då jag oxiderade aluminium med den, men det är fan helt orelaterat till dagens bloggpost.

Vad är enklare än surdeg, godare än all världens inläggningar och lika imponerande som en sufflé? Svaret är förstås hemgjort smör. Lätt som en plätt att göra, en evighet att fullända.