Svart sommartryffel under disk
Är du som vuxen i numerärt underläge på semesterorten är risken ganska stor att du tillbringar kvällarna på baren bredvid minitivolit med automater. Det spelar liksom ingen roll var kvällen började, du slutar alltid där. Efter ett par tre kvällar är du tjenis med alla i personalen (bra om du vill ha bord till EM-finalen i fotboll) och får motta specialerbjudande från bartendern:
- Vill du beställa en tryffelmojito?
- Nej tack, jag gillar mojiton som den är.
- Är du säker?
- Ja, helt säker.
- Om jag bjuder dig på en då? Du måste prova!
- Okej då.
---
- Tyckte du om den?
- Nej inte speciellt, jag gillar den vanliga mojiton bättre. Tryffel vill jag ha i mat.
- Du borde tycka om det, tryffelmojito kommer att bli jättestort! Jag köper svart sommartryffel billigt från min kompis Vic. Han skördar dem uppe i norr, i Prepireneo, och skickar dem hit. Två dagar senare är de här.
Det är då du faller för frestelsen och gör upp om 200 g för en spottstyver. Några kvällar senare går du in i barens bakre skrubb med Paco. Bland all bråte står ett kylskåp och när det öppnas väller tryffeldoften ut och raderar fullständigt den föregående odören av gammal öl. Du får välja ut de finaste tryfflarna ur en låda som kommit samma morgon och tillsammans väger ni dem på en liten våg. Paco säger att han brukar rengöra tryfflarna med en tandborste. Sedan lindar ni in klumparna i skyddande papper och lägger i en folierad låda med kylklampar, medan ni pratar om lagottoträning och tryffelrätter ni tycker om: omelett på tryffelägg ur glasburk, tryffel i arborioris, tryffel i konjak och tryffelpimpning av champinjon.
Till slut blir kollegorna i baren irriterade och tycker att Paco borde återgå till jobbet istället för att kränga tryffel. Du trycker sedlarna i hans hand och går därifrån med din låda under armen.
Svart sommartryffel skördas tidigare än Périgordtryffeln och är inte alls lika intensivt aromatisk. Men den kommer ändå att i tur och ordning impregnera din resväska, sedan äggen, riset och allt annat som finns i kylskåpet vid din hemkomst och i cirka två veckor efter det.
Kommentarer
Aktuellt att köpa?
För att kunna hyvla vackra skivor på spagettin? http://www.eurotruffle.co.uk/en/catalog/france/32-stainless-steel-truffl...
Tjusig - fast rätt onödig eftersom tryffel inte direkt är stapelvara här hemma. Får använda vanliga mandolinen eller potatisskalaren :)
Kul anekdot - och vilken skatt du fick med dig hem!
Hej!
Trevligt att läsa! Men nästa gång behöver du inte alls parfymera kläderna i resväska med tryffel. Du kan köpa här på Franska Matkompaniet!Hör gärna av dig för pris. Hälsningar, Zita
Tack! Matchar du priset på 200 g för 20 euro också?
Sidor