The butter troll
"Sluta genast bråka!” Jag tappade fokus mitt i gräddvispningen, och vips hade allt blivit smör. Ett riktigt gott med blommig smak eftersom jag aldrig hann sockra grädden innan barnen rök ihop.
I morse upptäckte jag att ramslöksknippet i kylen slokade så jag mixade ner det med smörklimpen till ett klorofyllgrönt smör. Gjorde som mamma brukade göra och tryckte ut snygga stavar med hjälp av en äppelurkärnare.
Kom att tänka på en historia som Fredrik, en kock vi känner, berättat från tiden då han arbetade i köket på ett stort kryssningsfartyg. Han var nyutbildad, del av en armada bestående av 60 kockar och ansvarig för grönsakerna. Det fanns en specialuppgift också som följde med det uppdraget: the butter troll.
Kryssningsfartyget hade ambitiösa temamiddagar för att roa passagerarna. En kväll i veckan var det Norweigan night. Förutom alla tänkbara variationer på lax så manifesterades detta av ett smörtroll i manshöjd tronade på buffébordet och som gästerna själva fick ta sitt smör ifrån.
Redan tre dagar i förväg fick Fredrik och hans medhjälpare med mycket möda baxa ut det stora istrollet från frysen för att omsorgsfullt bre det med smör från hjässan till fotabjället. Sedan tillbaka in i frysen.
Nästa dag: ut med trollet, på med ett nytt lager smör och så in igen. Dag tre upprepades proceduren och trollet var äntligen färdigbrett och redo att humpas ut i matsalen.
Jag hör mycket tydligt alla de mustiga köksglosor som måste östs över detta troll och vår vän kommer nog för all framtid att förespråka en enkel finess framför meningslöst och arbetskrävande lull.
Örtsmöret ska jag använda ikväll med ekobaguetter från Garagebageriet som förvånansvärt nog fanns kvar i brödburken. Bruschetta med ramslökssmör, livet kunde vara sämre...
Kommentarer
Smälte inte istrollet där inne i smöret?
Åh eget smör!!!! det gör jag så ofta jag kommer åt men jag kommer åt mer sällan än tänkt! Jag dricker upp kärnmjölken själv :)
Hem rört Ramslöksmör låter gott gotti gott gott!!!!
Robin: Jo, efter ett långt tag gör det det. Isskulpturer som t ex svanar blev vackrast efter 4-5 timmar då alla konturer mjukats upp av värmen. De hade visst ett bamsetroll i frigolit också som gick att bygga på med smörlager.
Jessika: tycker av någon anledning att det är roligt att "tvätta" smöret och se den gula klimpen ta form.
Jag gjorde tvättat smör förut. Nu gör jag mest en avrunnen variant, det blir dock inte lika hållbart mest p g a att det blir kärnmjölk kvar. Vilket i o f s inte är något större problem eftersom smöret inte blir gammalt. Ge mig bra kex eller kakor (pepparkakor!) och smöret är snart no more :)
Håller med dig, med ett riktigt rent gott smör behövs inget annat pålägg. Just när det är så färskt(som ju osaltat smör alltid är) kommer den fina aromen fram. Gillar att äta smör i Frankrike. Skånemejerier gör iofs ett fint ekologiskt gourmetsmör som kärnas på Själland och syras enligt konstens alla regler.
Skånemejeriers reser dessvärre inte hela vägen upp till Mälardalen å någon distributörs förtjänst. Jag har åtminstone inte sett det. Det verkar dock som om smörsortimentet håller på att utökas, företaget Lindals har kommit med ett (eller så ingår de i någon koncern). Och just innan jag åkte fanns det ett paket Valio Smör i kyldisken. Gourmetsmöret får gärna trava hit upp till i slutet av juni annars ;)
Franskt smör är gott, det håller jag helt med om. Men danskarna är faktiskt mycket, mycket duktiga på smör de också - Det är med andra ord inte så konstigt att Skåne mejerier tar smöret till Själland dessutom så är de ju delägare av det lilla Lygesmoses mejeriet.
Kan i denna sekund inte komma på vad mitt favis smör heter, så jag åter kommer.
Smör är ofta den bästa kryddan. Och definitivt det bästa pålägget!
Såg att det var fler än jag som är riktigt kräsen när det gäller smör. Visst danskarna är duktiga men den kan vara smör/smak aromer i deras smör. Mitt tips är Valios nya smör som precis kommit. För första gången i Sverige, ett riktigt smör. Jag tror det är samma smör som Voi smöret Valio har i Finland, jag är inte helt säker men skall kolla med deras konsumentservice.
Sidor