Daniel Ohlsson

Syrlig fiskcurry med gurkmeja

Bild för Ylva Bergqvist

I Hanoi finns det en berömd restaurang som heter Chả Cá Lã Vọng där man sen 100 år tillbaka serverat den lika berömda fiskrätten Chả Cá Thăng Long. Det är fisk som marinerats i gurkmeja, vitlök, ingefära och fisksås för att sedan stekas och serveras med risnudlar och enormt mycket sauterad dill och salladslök. Som kronan på verket strös jordnötter över och dippsås serveras till. Så klart finns det olika varianter på receptet men gurkmeja, fisksås och dill är nog grunden i de flesta.

Läs mer

Lättlagad laksa med anka

Bild för Ylva Bergqvist

Laksa är en malaysisk currysoppa med nudlar och en spännande mix av olika asiatiska smakvärldar. Laksa finns i flera varianter där man brukar säga att falangen som tillhör Assam Laksa inte innehåller någon kokosmjölk utan är rejält sötsyrlig. Den mer tillängliga varianterna brukar refereras till som Curry Laksa och rundas av med kokosmjölk.  Det här receptet på Laksa är med kokosmjölk, är lagom sötsyrlig och extra lyxig med kaneldoftande anka till. Hittar man inte anka så passar det fint med t ex kycklinglår eller friterad tofu.

Läs mer

Sydindisk linssoppa med papadams

Bild för Ylva Bergqvist

Det finns nog lika många recept på dhal (dal) som det finns indiska hemmafruar. Den här varianten har sitt ursprung från södra Indien där man använder mycket kokosmjölk i maten. Receptet har sedan farit många mil runt världen i ryggsäcken på en indienfrälst kungsholmsbo. Hon har förenklat livet för de stressade matlagarna på hemmaplan genom att använda tomater på burk och den färdiga kryddblandningen garam masala. Receptmakerskan vill helst också att ni sträcker handen förbi kokosmjölken i hyllan och famlar er vidare mot den något fetare kokosgrädden.

Läs mer

Köttbullesoppa Báhn mì

Bild för Ylva Bergqvist

För ganska många veckor sedan fick jag ett mess från en kompis. Idag serveras det köttbullesoppa på min dotters dagis stod det. Sånt är oerhört kul att höra. Både att någon faktiskt lagar och gillar mina soppor, men också att det finns förskolor som vågar göra lite annorlunda.

Läs mer

52 soppor

Goda, närande, rykande heta soppor för vardag och fest!

LÄS MER