Lapsang Negroni
Efter en liten, men ack så inspirerande twitterutväxling med Anna Billing (Skånska skafferiet) landade vi i idén att bygga en cocktail på te, närmare bestämt lapsang souchong. Min kära hustru bälgar i sig dramatiska mängder te varenda dag. Jag kan inte begripa hur hon kan vakna till vid 23.30, efter att ha slumrat i en och en halv timma efter en barnnattningsseans, och pallra sig ned till köket för att koka te. Ett mysterium. I min värld dricker man te när man har ont i halsen. Det finns dock ett undantag – lapsang souchong. Ett te som verkligen håller vad det lovar. Det doftar rep och brygga, och smakar rep och brygga.
Efter en dags grunnande hade jag uteslutit tanken på att koka teet, kyla det och sedan använda det som ingrediens i drinken. Jag kunde ju istället ”kallbrygga” teet i alkohol. Det kändes roligare och mer användbart. Men hur skulle jag komponera drinken? Jag är ju en ”sucker” för Negroni. En av världens enklaste, men också godaste drinkar – lika delar gin, Campari och söt vermouth. Gillar man inte bittra historier, gör man rätt i att smyga sig på en Negroni. I mitt tycke har den det mesta. Tydlig bitterhet från Camparin, blandat med en stor kropp i den aromatiska ginen och en tydlig sötma från vermouthen. En finfin start på en bra middag. Den stabile rackaren borde kunna ta sig an den tjärade bryggsmaken ifrån lapsang souchong.
Så, istället för att slå ginen direkt i shakerglaset så gjorde den en liten mellanlandning i ett mindre, smalare glas. I med en tesils-kula modell liten, sen fick det stå och dra ett tag. Det tog inte många minuter innan det spred sig en angenäm doftflora från glaset. Enbärstonerna från ginen var fortfarande tydliga, men den rökta doften kryddade upp det hela på ett riktigt behagligt sätt. Det fick ju bli en liten provsmak på teet. Jösses, innehållet hade förvandlats till rökig whiskey med enbärssmak. Lattjo lajbans! Jag är absolut ingen whiskeykännare, så hade jag testat mitt te blint (i dubbel bemärkelse) så hade jag sannolikt gissat att det var en whiskey som hade fått sin rökta smak från enbärsbuskar.
Hur blev då min Lapsang Negroni? Mycket intressant, och då inte med den klassiska undertonen i ordet intressant kopplat till mat och dryck, dvs ”det smakar apa och jag kommer aldrig att testa det igen”. Det var riktigt gott. Bitterheten i drinken blev ännu kraftigare, och jag skulle kunna tänka mig att slå några droppar honung i drinken för att söta upp den en liten, liten smula. Men gillar man bittra bönor så är detta en jänta att hålla i handen när åskan går. Jag kommer absolut att bjuda på den här när rätt gäster kommer på besök.
Lapsang Negroni
Receptmakare: Johan Karlfeldt
- 3 cl gin
- 3 cl Campari
- 3 cl söt vermouth
- 2 tsd lapsang souchong
- ”Kallbrygg” ginen tillsammans med teet.
- Sila bort tebladen om du inte använder en silboll.
- Blanda alla ingredienser i ett shakerglas.
- Häll i rikligt med stora isbitar.
- Rör rejält så att drinken kyls ordentligt.
- Sila upp i ett Old Fashioned-glas.
- Garnera med apelsinskal
Skål!
RSS 2.0
Lustigt, har själv tänkt på, och gjort, tedrinkar det senaste. Har aldrig druckit mycket te men gillar, utöver Lapsang, helt jävla vanligt earl grey. Så jag sötade earl grey med socker och honung, lät svalna, rörde med is, blandade med gin och färsk citronjuice. Det smakade iste och Storbritannien. Banlat och gott.
Ja, jag tyckte blev riktigt lyckat så jag kommer definitivt att testa fler varianter. Får väl gamle Earl ett par chanser till…
Iste är ju gott. Och Storbritannien är också gott.
Vad kul att du provade! Lapsangsucker som jag ju är måste jag göra detsamma…
Jag blev väldigt inspirerad. Angående orgeatöverlämningen så återkommer jag så snart jag vet vilken dag jag hinner. I värsta fall början på nästa vecka.
Det är lugnt, jag är hemma och vabbar ändå. Bara vi inte tar det på råbiff/burkbytet, för då kanske någon annan lägger rabarber på den!
Jag är tyvärr i Wien på den stora råbiffsdagen, annars hade jag gärna slafsat i mig. jag hör å mi.
Fasen vilken grym idè, lapsang är fantastiskt unikt & smaskigt. Jag har tänkt så långt som att göra glass på det, men missade uppenbart stjärnvinsten – drinken!
Glass på lapsang låter ju också härftigt. Meddela gärna hur det smakade om du får till det.
För att inte tala om praliner Mikaela. Det borde vara perfekt att smakasätta ganache med. Nån som testat?
Gillar du gin o te kan jag (aningen partisk) varmt rekommendera Beefeater 24. Den innehåller både japansk sencha och kinesiskt grönt te. Perfekt för tedrinkar helt enkelt. Skål /Maja, brand manager Beefeater
Aha, det finns redan buteljerat och klart. Intressant. Såg på Systemets hemsida att den är alldeles färsk i Sverige. Hur har den tagits emot i andra länder?
Min älsklingsdrink parad med mitt värsta te. Måste nog prova innan jag säger något mer.
På Strawinskij Bar på Hotel Russie i Rom har jag vid tillfälle smakat en Lapsang Martini, riktigt gott. Nu var det några år sedan så jag kommer inte riktigt ihåg om den bara bestod av gin och lapsang eller om det var något annat gott i den.
Lapsang Negroni måste jag definitivt prova.
För några år sedan provade jag att smaksätta lax med lapsang, strödde okokt ris samt teblad i botten på en form, ett lager aluminiumfolie med lite hål på det, en laxsida och sen täckte jag hela formen med aluminiumfolie och sen bakade jag laxen i ugn. Med resultat att laxen fick en lätt rökt smak.
Håller också Negronin mycket kär. I all sin enkelhet. Men den här var banne mig lattjo. Enda teet jag dricker.
Korvbloggen, jo jag känner att man borde kunna göra mycket lattjo med lapsang. En sockerlag med lapsang borde kunna användas till mycket. Kanske i korvsmeten?
Mitt tedrickande kommer och går. Oftast med en peak på våren tillsammans med alla förkylningar och halsont, som nu. Lapsang souchong i all ära, men vill även slå ett slag för Bond street. En sofistikerad släktning till Earl Grey. Mycket bergamott och utpräglad tesmak. Vet inte hur den ter sig med alkohol, har inte provat än.
Bond Street har jag aldrig hört talas om, om man bortser ifrån själva gatan. Får pracka på Anna några hekto så jag kan smaka.